本地黄瓜（见图片）削皮去籽，洗净后切片沥水备用；虾剥壳去虾线，洗净后放少许盐和姜片腌制备用，腌制5分钟即可，或者不腌制，在炒虾的时候下盐也行；葱切段备用。
将腌制虾的姜片丢掉，冷锅放适量油烧热，大火下虾仁炒熟盛出，油留在锅里等着接下来炒黄瓜，虾经过热油炒后会很香，炒过虾的油炒黄瓜会有虾的鲜味。
继续下黄瓜片大火快速翻炒，加适量盐炒匀，加少许水煮开后放入虾仁一起煮，大约2分钟后加少许味精，葱段。出锅装盘即可。