准备好1块豆腐、7个小米椒、4瓣蒜、1片姜。
姜蒜、小米椒切成碎末，倒进一个碗里，加21勺食盐、1勺花椒粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制2个小时。
豆腐横切一刀，竖切两刀，分成8小块，每块豆腐给裹上一层干玉米淀粉，待用。
锅中倒油，油热放入豆腐块，小火慢慢煎至豆腐表面焦黄，再翻面继续煎。
1️⃣豆腐两面都煎到焦黄的程度时候，加入1勺耗油+2勺生抽，倒入锅中。 2️⃣再用半碗水，加少许玉米淀粉勾芡倒入豆腐中。 3️⃣勾芡完，直接拿小勺子或者筷子，给豆腐中心捣一个洞，填入1-2勺腌好的剁椒，盖上锅盖，焖煮收汁就可以了。