准备一斤羊排肉切成小块备用，因为羊排肉的肉质特别嫩，肥瘦相间味道特别好吃。千万别做少了，因为太香了，少了不够吃哦。
碗中调汁，放入料酒，生抽，白胡椒粉，13香，鸡粉。
把步骤二碗里的调料汁倒入肉里，不断地用手抓拌，按照一个方向搅拌上劲，把调料汁都打到肉里。
一定要有耐心多抓拌一会儿。
准备好洋葱汁。洋葱汁必须放，可以提鲜去腥，洋葱的味道特别好。
分2到3次倒入洋葱汁，洋葱汁的量根据自己的情况来放多少。（新手第一次做，可以不放太多，多做几次熟练之后再多放）。
再打入一个蛋清，放入淀粉。用手不停的抓拌。再放一小勺油。抓拌均匀，放入冰箱里冷藏20分钟左右。
冷藏好的肉用牙签全都穿好，穿串的时候就闻着羊肉特别的香，味道与众不同。（如果不爱穿串的，想偷懒的，可以不用穿串😄）。，
锅里多放一点油，烧至五成热，放入穿好的羊肉串。炸至金黄外焦内嫩即可。
准备洋葱，青红辣椒。（青红辣椒一点都不辣哈），
准备孜然，花椒面，芝麻。
锅内放油，放入青红辣椒，洋葱，放入东古一品鲜酱油或有条件的放美极鲜味汁，快速翻炒。
翻炒几下就放入羊肉，快速翻炒。
倒入辣椒面，孜然，芝麻快速翻炒，翻炒均匀即可可出锅。
一定要先把材料准备好，炒的时候动作要快，时间要短，在一分钟左右炒完。
出锅装盘，实在是太香了，吃着会上瘾。
一家三口人吃这一盘刚刚好。一点都不辣，如果喜欢吃辣的，可以放辣的辣椒和辣椒面。
一，做这道菜一定要把材料准备齐全，别问我没有这个材料行不行？没有那个材料行不行？没有就去买，准备齐全才能做出美味的菜，肴， 二，肉上浆的时候一定要有耐心，用手不停的抓拌，肉充分的吸收调料汁，按照一个方向搅拌上劲。这样做好的肉特别嫩。 三，炸肉串的时候先用中火炸，再用大火炸，炸到外焦里嫩即可出锅。 三，在炒肉串的时候，把调料都准备好，快速翻炒一分钟左右，炒完出锅装盘。