随意肉酱意粉（家庭版）

作者： 遇见爱_厨房

这是我家排名第一的意粉，秘诀在于有浓浓的番茄味道和每一口沾着番茄酱的肉沫，做一次比炒几个菜还累，所以能吃上也是要看我心情，哈哈哈哈

用料

• 绞肉碎（猪、牛） 约454g
• 新鲜番茄（切粒） 2个
• 番茄膏 100克
• 洋葱（切粒） 一个
• 意粉 一把
• 车打芝士片 2片
• 开水 适量
• 调味料
• 面粉 2勺
• 黄油 30克
• 黑胡椒碎 适量
• 百里香 适量
• 橄榄油（炒酱） 2勺
• 片糖 1/2块
• 橄榄油（炒肉）） 1勺
• 酱油（炒肉） 1勺
• 糖（炒肉） 1勺
• 盐（炒肉） 适量

随意肉酱意粉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，意粉需要另外煮熟备用，详细请看另一个食谱；（图片没有把所有材料都拍进来，详细请看配方表）

步骤 2

热锅下适量橄榄油，将配方里的1/3蒜蓉和1/3的洋葱粒下锅炒香

步骤 3

下肉碎，我炒肉碎的方法是先把一面煎一下至金黄再反过来煎另外一面，

步骤 4

翻面后

步骤 5

待两面都煎金黄后，用锅铲把松翻炒，尽量弄碎一些，然后下一勺酱油、一勺糖、适量盐调味，返炒至全部变金黄色就可以起锅备用；

步骤 6

另起油锅下1勺橄榄油+30克黄油小火煮融化

步骤 7

黄油融化后加入剩下的洋葱和蒜蓉，翻炒至出香味后，加入2勺面粉迅速拌匀后，加入100克番茄膏迅速拌匀后、加番茄粒、再加入开水煮沸（如果你觉得自己操作不熟练，可以开小火或者关火拌匀再加热水后再开火，因为手不够快很容易糊掉）

步骤 8

加水后的状态，水量可以稍微多一些，这样汁比较多，增加食欲

步骤 9

加入适量的黑胡椒碎和百里香，拌匀

步骤 10

煮沸后转小火熬制，约煮5-10分钟至番茄粒软烂，汁变稠

步骤 11

转大火，加入车打芝士片煮化后加入炒制好的肉碎

步骤 12

加入肉碎后基本就完成了，再大火收一下汁比较浓稠，就可以起锅了

步骤 13

这是之前发过怎样煮意粉的食谱，请查看：https://www.xiachufang.com/recipe/103657229/

步骤 14

先放煮好的意面，再加上肉酱，完美

随意肉酱意粉（家庭版）的小贴士

碎碎念： 1、大概是4人份量； 2、N次都跟大家说煮菜的材料和方法都是灵活的，我给出的只是一个参考，大家可以随机应变哦！ 3、还有一个方法是：找一个合适的烤盘，装上意面，然后把酱汁淋在意面上，再放上2片车打芝士或者马苏里拉奶酪碎，放进预热好200摄氏度（400华氏度）的烤箱烤制约5-10分钟至芝士融化变微黄即可出炉； 4、香料还是那句，请随意…

菜谱创建时间：2020-07-20 11:45:35