果干提前一晚浸泡，中种也是，冷藏18小时左右
第二天中种面团剪块，和主面团混合，揉至扩展阶段放黄油，揉出比较薄的坚韧的膜就行了
送去一次发酵，28°60分钟，湿度75%左右
2倍大就拿出来啦。发酵期间拿出酒渍果干，放在厨房纸上稍微沥水待用。
松弛15分钟，轻拍排气。分成6等分，然后擀卷。继续松弛15分钟，再次擀开，铺上果干。
卷起来放进模具后，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵。
二发大概38°55分钟，湿度85%左右，具体看发酵情况而定，手指按压有轻微回弹就可以啦。
烤箱200°预热。给面团刷点蛋液，铺点杏仁片，嫌麻烦也可以忽略这一步。
烤箱下层，上管160°，下管175°，烤35分钟。8分钟后加盖锡纸。