蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来

作者： 流在心底

外面蛋黄酥太贵了，自己动手做便宜又好吃，蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼，任何你想添加的内馅都可以添加

用料

• 油皮
• 普通面粉 200克
• 玉米油 65克
• 白糖 20克
• 水 75克
• 油酥
• 低筋面粉（没有也可以用普通面粉） 140克
• 玉米油 65克
• 内馅
• 红豆沙 适量
• 咸鸭蛋黄 16个
• 其他
• 鸡蛋黄 1个（刷表面）
• 黑芝麻 少量

蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤

步骤 1

可以买现成得真空包装的咸鸭蛋黄，想要口感好的话也可以买新鲜的咸鸭蛋，我比较懒，就买了真空包装的，也还不错。先把蛋黄放到碗里加入食用油（我用的玉米油），使油没过蛋黄，放冷藏泡一夜（我泡了一天一夜），然后取出白酒，把蛋黄在白酒里过一遍，放油纸进烤箱烤十分钟（根据自己烤箱烤的差不多就行），取出备用

步骤 2

油皮材料混合揉成面团，刚开始有点黏，揉揉会好点，放保鲜袋20分钟静置，拿出来揉出手套膜，有面包机的直接用面包机，这时候把油酥材料混在一起放置备用

步骤 3

把油皮分成同等大小16个剂子，油酥分成比油皮小点的16个剂子，搓圆备用

步骤 4

把油酥包入油皮中

步骤 5

包包子一样把油酥包裹起来

步骤 6

收口朝上，用手按压，用擀面杖朝上朝下分别擀开

步骤 7

卷起

步骤 8

放置几分钟，放置时记得用保鲜膜盖好，在擀开

步骤 9

然后盖好保鲜膜松弛十分钟

步骤 10

空隙时间把蛋黄包裹上豆沙备用

步骤 11

松弛好的油酥皮用大拇指两边按压一下，用手压一下东西方向擀一下，南北方向再擀一下，不要来回擀

步骤 12

把想要做的内馅包进去，蛋黄酥的话把蛋黄包进去，收好口，不然容易裂开，收口朝下，整形

步骤 13

烤箱预热五分钟，放在烤盘里，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，进烤箱，175度烤35分钟，再调到180度烤15分钟，根据自己烤箱调节时间

步骤 14

完成

步骤 15

这是做的豆沙肉松饼，味道也不错

步骤 16

看很多说用猪油的，原谅我实在受不了猪油的味道，用玉米油一样起酥很好，很好吃，凉了也很酥

蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的小贴士

我觉得做这个的要求没有那么严格，面团我没有揉出很好的手套膜，起酥也很好，自己做过就知道了😁😁

菜谱创建时间：2020-07-19 19:01:27