冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋（可换水果、咖啡）

作者： Full的后厨房

这个配方是我做过很多很多配方后自己定下来的版本，完全无冰渣，入口即化，也供自己记录！不熟的蛋黄吃下去满满的不安，熟蛋版让我大胆放心的吃！我是奶茶控！天热了，奶茶冰淇淋当然要做起来，这个配方是万能的，可以做原味、水果、茶类、咖啡等等各种粉类！此配方可以做8杯100ML！⚠️⚠️⚠️小贴士有替换重点哦！

用料

• 1.奶油 240克
• 2.奶黄酱：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克（全部入蛋黄）
• 牛奶 70克
• 3.奶茶：（咖啡）
• 牛奶 180克
• 红茶或者咖啡粉 3包（7.5克）

冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋（可换水果、咖啡）的做法步骤

步骤 1

材料就这么四个碗，挺简单的！

步骤 2

1.第一步打奶油，打至8-9分发（打硬一点的目的是呆会要冲奶茶进来！）放冰箱冷藏备用。

步骤 3

2.煮奶茶：电磁炉开300W慢慢煮，一边煮一边轻轻压，让茶味更浓，微沸后关火焖8分钟！然后取出茶包！

步骤 4

3.熬奶酱：先将60克细砂糖全部入蛋黄，蛋黄一定是常温的哦，不然打不蓬！然后开动打蛋器打至体积膨胀发白！

步骤 5

70克牛奶开800W煮至微沸，慢慢冲入蛋黄里，然后搅均过滤

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步骤 6

步骤 6

过滤掉蛋筋

步骤 7

然后继续用800W熬煮，不停地搅动，感觉马上要冒泡了就立刻离火继续搅，然后再放在电磁炉上搅，不能开，开了就是蛋花汤，反复这个动作

步骤 8

熬到这个状态就对了，刮刀划过有纹路

步骤 9

4.开始组装：奶茶先倒入奶油里搅，然后再倒入奶黄酱搅匀！

步骤 10

有点消泡没关系。

步骤 11

用汤勺开始装

步骤 12

可以装8杯，不要担心消泡，冻好就好了

步骤 13

8杯奶茶味的！

步骤 14

我还做了咖啡味的

步骤 15

两罐大的是菠萝味的，冰棒造型是咖啡味的，小罐是奶茶味的，都特别好吃！

步骤 16

各种造型来一波，冻在冰箱可以吃一阵了。

冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋（可换水果、咖啡）的小贴士

1.做水果味的，就把材料3中的180克牛奶+3包奶茶直接换成自己喜欢的果茸180克，奶油打至6分即可！在组装时顺序是果茸倒入蛋奶酱混匀再倒入奶油！ 2.做咖啡味的，跟奶茶味的同理！ 3.做原味的就把材料3全部换成180克奶油即可！

菜谱创建时间：2020-07-19 09:36:38