大碗中加中筋面粉，1大撮盐，辣椒粉，搅拌均匀。 加入牛尾段，搅拌，使牛尾均匀沾上面粉。
锅中加橄榄油，大火加热。油热，下牛尾，每面都煎炸至焦黄。 然后捞出控油。
向刚才的锅中加入洋葱碎，芹菜碎。炒5-6分钟，至变软。
再加入大蒜碎，辣椒碎，新鲜百里香，干月桂叶，番茄膏，炒1-2分钟。
然后倒入红酒，再刮一刮焦糊的锅底。 倒入鸡汤，番茄碎，伍斯特沙司。再用适量盐和黑胡椒粉调味
把牛尾倒回锅中，煮到沸腾，然后盖上盖子，调小火，炖煮1.5小时。 如果有浮沫，就撇掉。
加入棉豆，轻轻搅匀，继续炖煮20-30分钟。至肉开始有些脱骨，豆子变软烂。
撒上平叶欧芹碎，呈盘，配上米饭。
完成。
Cayenne卡宴辣椒粉和Scotch Bonnet苏格兰邦尼特辣椒都非常辣，是在全球最辣的辣椒中，都能排上号的。 Worcestershire sauce伍斯特沙司其实是一种复杂的发酵调味汁混合物，也称辣酱油或喼汁，起源于英国城市伍斯特。它的基本成分有麦芽醋、酒醋、糖浆、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱和大蒜。特定品牌们还会加入其他香料进行调味。