茄子洗净切长条状，油温6成热倒入切好的茄子，炸制茄子变软捞出备用。
锅留底油放入蒜末炒香，倒入肉末加入料酒去腥，炒制肉末变色倒入炸好的茄子，加入少许盐，生抽，蚝油，少许鸡精，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
将翻炒均匀的茄子盛入砂锅，放上一点香菜，盖上锅盖炖制上气在炖2分钟，撒上葱花家庭版肉沫茄子煲就做好了。