鸭肉切块，鸭肉冷水下锅放入姜5片，烧至水开放入料酒去腥，撇去浮沫，煮3分钟出锅，凉水洗净备用。
起锅烧油，加入姜，小米椒，蒜炒香后加入八角，桂皮，香叶，花椒，倒入备好的鸭肉炒香，加入盐1勺，酱油2勺，生抽3勺，蚝油2勺炒至变色入味，加入啤酒没过鸭肉，小火慢炖20分钟，大火收汁。
砂锅底部放入切好的洋葱，将鸭肉盛到砂锅，不要加水。
砂锅盖上盖子，小火慢炖上气，撒上葱花香菜增色，开吃。