可可爱爱100%全麦蝴蝶结面包

作者： 史迪仔仔呀

最近又开始健身啦。所以尽量控制碳水但是！全麦面包偶尔一两个可以的啦。 大家可以正常用高筋粉和牛奶做。奶粉换成炼乳奶香味更足喔。

用料

• 全麦粉 200克
• 水 100克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 糖加代糖一样一半 20克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

可可爱爱100%全麦蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，底层液体，上层粉类。厨师机揉。注意控制温度，可以再加入黄油之前放冰箱冷冻10分钟，记得盖保鲜膜。

步骤 2

出膜。不用怀疑我用的是不是全麦粉，我真的是哈哈哈。河套那个全麦粉，确实细到看不见麦麸，但是颜色是能看出开始纯全麦粉哈。

步骤 3

盆地抹少量油，放进去。一次发酵28℃1小时。两倍大。手指沾粉戳下不回弹。

步骤 4

我的总重量是370分成9个差不多。40g一个面团揉圆。松弛10分钟。

步骤 5

整形方法还挺简单的。

步骤 6

二次发酵32℃40分钟1.5倍大。轻轻按一下可以回弹。

步骤 7

提前拿出来烤箱要预热。175℃25分钟。上色加盖锡纸。

步骤 8

太喜欢啦。膨胀的巨无敌大。哈哈哈哈这次很不错喔。

步骤 9

双层烤的话底下一层上色就不太行啦。大家要是有这个困扰可以分成6个。这样一个烤盘就能放下啦。

步骤 10

出炉啦。胖乎乎可可爱爱的蝴蝶结面包！！！并且很柔软喔，虽然看着颜色有点深了，但其实非常柔软。 大家可以把牛奶换成适量的火龙果汁或者是添加抹茶粉，做成其他颜色喔。

菜谱创建时间：2020-07-18 17:43:39