巧克力香蕉蛋糕（六寸）

作者： 火龙很辣

又一个香蕉蛋糕，我也太爱它了吧。做法很简单，就是在巧克力戚风蛋糕的基础上加入香蕉而已。成品很漂亮，高度接近5cm，没有塌腰、回缩和蘑菇云。因为加入果泥，口感肯定略湿；也因为果泥没有过筛，果肉颗粒大小不一，蛋糕不好切，切面不够细腻平整，但不影响口感。口感松软温润，香气浓郁，太喜欢了。如果是冬天吃，可以增加糖的含量，香甜浓郁的蛋糕+一杯热气腾腾的咖啡/红茶，简直是冬天的幸福搭配。不过，冬天还有香蕉吗？

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克（按喜好调整）
• 可可粉 10克
• 玉米油 10克
• 黑巧克力（70%） 35克
• 牛奶 30克
• 香蕉 1根（100克）
• 低筋面粉 30克
• 白醋 2滴

巧克力香蕉蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

黑巧+可可粉+玉米油，隔热水，蛋抽搅至顺滑

步骤 2

香蕉捣成泥

步骤 3

分蛋，蛋白+糖+醋，打至中性发泡

步骤 4

巧克力糊+牛奶+蛋黄+低粉，电动打蛋器低速搅打均匀，用时8秒

步骤 5

蛋白糊+蛋黄糊，戚风蛋糕手法，翻拌切拌均匀，入模

步骤 6

烤箱预热160摄氏度，模具入箱烤10分钟后，温度调到140度，继续烤40分钟

步骤 7

关火，开箱取模，摔模，倒扣，晾凉，冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-07-18 15:55:50