鸡架洗净，去除鸡尖，鸡皮鸡油等。放锅里煮，倒上料酒，放上葱，姜，水末过鸡架即可。
开锅后撇去浮末，盖锅盖改中小火煮15分钟。 煮好后捞出晾凉，用手掰成块。
放入蒜，洋葱，香菜，胡萝卜。 调拌汁：生抽，老抽，盐，鸡精，糖，醋，麻油。调好的汁搅拌均匀倒入鸡架内，戴上一次性手套抓其入味。
再次撒上芝麻，搅拌均匀。 装盘即可食用。
爱吃辣的再放点油辣子。