雪媚娘

作者： garkie

以下份量可弄12-14个 大家可以先看底部的“小贴士”

用料

• 一、防粘连的粉：
• 水磨糯米粉 30克
• 二、皮的用料：
• 水磨糯米粉 130克
• 玉米淀粉/木薯淀粉 30克
• 热水 15克
• 砂糖 50克
• 牛奶 200克
• 黄油 30克
• 三、馅1
• 淡奶油 150克
• 砂糖 10克
• 四、馅2
• 奥利奥饼干末 35克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先准备好所需材料，淡奶油先放冰箱里

步骤 2

将热水融化的50克砂糖➕牛奶的混合液倒进糯米粉和淀粉中搅拌成面糊，用隔筛过滤掉粒状的物质

步骤 3

在蒸锅里加入适量的冷水，烧开沸腾后将面糊放进去蒸30分钟

步骤 4

在这30分钟里我们要完成4部分操作。1⃣️在冰箱里取出淡奶油，倒出淡奶油，加入10克糖，打发成固体状，备用

步骤 5

2⃣️烧红锅，倒入另外的30克糯米粉，干炒不放油炒1分钟，炒至米黄色即可，盛出备用

步骤 6

3⃣️取出4块奥利奥饼干，去其夹心，捣碎榨成粉末状

步骤 7

4⃣️前面3步操作争取25分钟内完成，然后取出黄油，放进蒸锅里蒸5分钟

步骤 8

30分钟后，取出面团和黄油。黄油倒进面团里，搅拌面团，面团热的时候用勺子搅拌，等面团凉一点后带上薄膜手套直接上手按揉。如上备齐面团、奶油、奥利奥饼干末、熟粉即可开始包“白胖子”了

步骤 9

因为带着手套包有点麻烦，所以先清洗干净手部后擦干开始正式包。1⃣️手掌先涂上一层熟粉，取面团一份，量大约是手屈起来完全包住面团或者有一道小口。2⃣️因为没有擀面棍，所以用的是指腹推开，顺时针一边转一边揉开。3⃣️最后揉开至直径约10公分的一张圆形或者椭圆形的饼皮，放上一勺奶油，一勺饼干末，然后采取包包子的封口方式进行封口。噔噔噔噔～一个白胖子就出来了

雪媚娘的小贴士

1.糯米粉分普通糯米粉和水磨糯米粉，首选水磨的，那样饼皮会柔软Q弹一点。 2.玉米淀粉其实是家里用的生粉，很多教程推荐用玉米淀粉。对于一次弄很多，来不及吃完的小伙伴可以尝试将玉米淀粉替换成木薯淀粉，木薯淀粉比较耐受急热急冻，那样即使放进冰箱，再解冻食用时不会变得很硬，不过还是建议小伙伴尽快在当天食用完。 3.奶油分植物性奶油和动物性奶油，首选动物奶油，健康，不易肥，缺点是打发难度大。 小技巧：冷——装淡奶油的容器最好冰冻一下，淡奶油在打发用之前放冰箱冷藏12小时以上。这样打发出来的效果就好。 用中快速搅打奶油，当打到奶油从液体变为泡沫状时，就需要时刻注意了。 当奶油打至有明显的浪花状花纹，且奶油与桶边的距离越来越大时就表示奶油已打发到位了。 过度打发奶油会出水，出水补救方法是加一大勺奶粉和5克白砂糖，再次打发，以免过度打发，所以出现泡沫状时就留意了。

菜谱创建时间：2020-07-17 16:09:30