鸿运蒜香脆椒骨

作者： 一果流教室

最近一段时间身边的大爷大妈们聊得最多的话题就是猪肉了！都说猪肉快要吃不起了！我们一果流教室还是顶住压力带大家奢侈一把，让我们的各位同学能在朋友圈好好的炫富一次！每一颗的排骨都渗透蒜香，味道饱满，吃到最后都是香，意犹未尽！这么一盆，虽慢慢做出，但瞬间消灭。

用料

• 排骨 500克
• 西芹（腌排骨） 30克
• 胡萝卜（腌排骨） 30克
• 姜（腌排骨） 20克
• 葱（腌排骨） 20克
• 香菜（腌排骨） 20克
• 蒜（腌排骨） 50克
• 水（腌排骨） 100克
• 米酒（腌排骨） 10克
• 花生酱 15克
• 大蒜粉 10克
• 盐 2克
• 味精 5克
• 糖 8克
• 生抽 10克
• 辣椒粉 20克
• 土豆生粉 40克
• 水晶锅巴（拌料） 40克
• 黄飞红香脆椒（拌料） 200克
• 花椒粉（拌料） 3克

鸿运蒜香脆椒骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡去血水，泡的时候加一点点白醋，能更去腥，泡好后沥干水

步骤 2

西芹，胡萝卜，香菜，蒜头，姜，米酒，水放一起

步骤 3

用粉碎机打碎

步骤 4

和排骨拌在一起，腌制1小时

步骤 5

把腌好的排骨稍微清洗一下，只要把碎菜洗掉即可，沥干

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步骤 6

步骤 6

加入花生酱，蒜粉，盐，味精，糖，生抽，辣椒粉，拌匀

步骤 7

最后加入生粉拌匀，腌制20分钟

步骤 8

我这次用的是水晶锅巴王，其实麻辣味的锅巴零食是最好的，能买到的就直接用零食即可

步骤 9

180度油温炸锅巴，炸到发黄即可。零食锅巴不用炸了

步骤 10

黄飞红香脆椒，花椒粉，锅巴一起打碎

步骤 11

喜欢辣的可以买特辣版，我这是微辣，几乎不辣

步骤 12

油温大约170度，一批一批放入排骨，炸到表面金黄黄，捞出来，继续炸下一批

步骤 13

炸到这个颜色就先捞出来

步骤 14

全部炸好后，让油温升到190度，再一起放下排骨复炸一次，这次大约炸2分钟，注意排骨要炸熟，可以拿一块出来剪开看看

步骤 15

排骨炸好后放入粉料里拌匀，即可装盘

菜谱创建时间：2020-07-17 14:06:46