酱黄瓜

作者： 一果流教室

将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分，佐以新鲜辣椒和蒜瓣，泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了。

用料

• 黄瓜 500克
• 盐（洗黄瓜） 适量
• 小苏打（洗黄瓜） 适量
• 盐（腌黄瓜） 15克
• 糖（腌黄瓜） 30克
• 生抽 250克
• 糖 200克
• 香醋 50克
• 蒜片 20克
• 辣椒 10克
• 花椒 2克
• 白酒 10克
• 姜片 10克
• 水 200克

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净

步骤 2

用餐巾纸把表面擦干

步骤 3

切1.5厘米的段

步骤 4

用盐和糖拌匀

步骤 5

铺一层保鲜膜

步骤 6

用重物压4小时，不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事

步骤 7

腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度

步骤 8

用饮用水清洗一下，再用力挤干水份

步骤 9

放在干净的网上吹4小时左右

步骤 10

生抽，糖，水，香醋煮开

步骤 11

冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用

菜谱创建时间：2020-06-30 11:43:25