珍珠奶茶

作者： 素色烘焙工作室

自己做的珍珠奶茶零添加喝着放心，快来试试吧！

用料

• 珍珠圆子：
• 木薯粉 100克
• 红糖 30克
• 水 85克
• 奶茶：
• 全脂牛奶 400克
• 川宁红茶 10g
• 蜂蜜 适量

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

1.水加糖小火煮融化，快速分次倒入称量好的木薯粉并用蛋抽迅速搅拌，火力一定要稍微小一点，一直搅拌以免粘锅底。当粉糊突然粘稠到结成大块(淀粉糊化)就要迅速离火以免糊锅。木薯粉的糊化温度大约在85°如果没有温度计没关系，粘稠结大块就迅速把锅端起来关火就对了。先用刮刀压拌，感觉不很烫了，戴上pvc手套揉捏成团(注意不要烫到手哦！！！)

步骤 2

待揉匀后，将面团压扁，切成条，用手搓成细条，切丁，再一粒粒搓圆。懒得搓，就像我一样，这么切丁用吧～

步骤 3

一定要记得撒手粉哦，不然黏到一起就麻烦啦！如果手粉撒多了也没关系，做完再过筛一次，筛掉多余的粉就好啦！

步骤 4

茶叶品种和浓淡随个人口味。今天做了川宁和金骏眉两种。川宁因为茶味较淡，我比较喜欢用它制作奶茶。

步骤 5

川宁伯爵红茶和金骏眉 川宁伯爵红茶：茶味较淡，没有苦涩感，牛奶冲兑后口感丝滑，小朋友喝也是可以的～ 金骏眉：较之川宁茶味更浓郁，适合平日爱喝茶的朋友～

步骤 6

400ml牛奶和茶叶放入锅中小火煮开，牛奶太容易起泡濮锅(溢出来)，一定要小火哦(记得要用刮刀一直搅拌，以免粘锅底)关火后加蜂蜜或砂糖调味，搅匀后浸泡几分钟～

步骤 7

滤掉茶渣

步骤 8

趁着茶叶浸泡我们来煮珍珠。现做的珍珠很好煮的，水开后下锅，很快就熟。捞出用冷水冲洗，以免黏连～

步骤 9

一颗颗晶莹剔透很有嚼头～

步骤 10

将珍珠放入杯子，冲入滤过的奶茶就好啦！

步骤 11

小盆友也喜欢！

步骤 12

打包带出门也可以～

珍珠奶茶的小贴士

1.牛奶的分量根据装奶茶容器的容量来计量的，如果有人不怎么喜欢放太多牛奶也可以换掉一部分替换为水～ 2.珍珠用多少煮多少，因为淀粉类产品放置时间长了外层没有弹性，中间会出现硬心。建议将做好的珍珠圆子用密封袋装好冷冻起来，随用随取～ 3.如果家里有咖啡滤纸，也可将茶叶放进滤纸，煮好的牛奶直接倒进去浸泡，泡十分钟茶味出来了、温度也降下来了，将滤纸提起去掉，更简单～

菜谱创建时间：2020-07-17 14:06:22