EAT风炉版迷你小蛋糕

作者： 咖啡冷了

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 为什么要买风炉，因为可以多层同烤啊，哈哈哈哈哈 买风炉后马上买了几个48连的迷你蛋糕盘，多层同烤走一个，第一次烤成品就很不错，顾客反馈也很好，尤其受到小朋友们的喜爱 以下为48连模具两盘用量

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 100克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 70克
• 玉米淀粉（蛋黄糊用） 30克
• 细砂糖 65克
• 玉米淀粉（蛋白用） 5克
• 柠檬汁或白醋 几滴

EAT风炉版迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了避免后面手忙脚乱，先把纸托放好

步骤 2

酸奶和玉米油混合搅拌至乳化

步骤 3

乳化状态

步骤 4

筛入低筋粉和玉米淀粉后，Z字型搅拌至无颗粒

步骤 5

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊

步骤 7

烤箱140度预热

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，不加也可，分三次加入细砂糖打发，我是玉米淀粉和糖放在一起的

步骤 9

打发至如图状态

步骤 10

三分之一👌蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌

步骤 11

再把蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 12

翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托，放入预热好的风炉进行烘烤，140度15分钟，160度5分钟

步骤 13

烘烤中

步骤 14

烘烤完成取出蛋糕，震模，侧放，晾凉

步骤 15

第二次又尝试了四盘同烤

步骤 16

晾凉后装袋，完成

菜谱创建时间：2020-07-17 14:06:11