买会的新鲜猪肝用冷水泡2个小时左右中途换几次水，这样可以去掉一部分血水，可以减少腥味。
准备几个咸鸭蛋黄解冻备用。
准备调料，葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
用长一点的刀从猪肝最厚处的一头中间位置插进去，注意別插漏了。
将鸭蛋黄从孔洞塞进去，一个挨一个塞满。
用牙签把口封死。
猪肝冷水下锅，放葱姜料酒焯水，水开煮3分钟捞出洗去杂质。
焯好水的猪肝再次冷水下锅，放入所有调料放入料酒，水开后煮15—20分钟，煮熟捞出放凉切片蘸着蒜酱吃。
煮好的猪肝捞出，擦去表面水，刷上一层熟油防止表面干吧。
成菜，美观、美味、营养，佐酒佳品。
1、猪肝一定要新鲜，表面完整无刀口的。 2、猪肝不要煮的时间过长，煮老了口感不好。