2020.7.17记录早餐「铜锣烧」

作者： 冰山蚊子橙

每次被问到“有没有什么甜点是小白好上手的？”我脑子里第一个答案就是——铜锣烧！ 它就是大家喜欢的，不用烤箱也能做的高颜值点心😎 材料简单，馅料随意，比如今天，我就是单纯的为了解决家里堆积如山的红薯来做的它🤣 快手程度：☀️☀️☀️☀️ 难度：☀️☀️ 蜜红豆制作方法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/106431717/

用料

• 鸡蛋 2个（60g左右1个）
• 低粉 100克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 27克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 蜂蜜 10克
• 玉米油 10克
• 馅料 豆沙，紫薯，红薯这些都行
• 奶粉/牛奶 拌馅料用

2020.7.17记录早餐「铜锣烧」的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、糖、油、盐、奶、蜂蜜加到一个盆里 （如果是用红薯、紫薯来做馅料，可以在做面粉糊之前，先把薯蒸上，这样可以节省时间）

步骤 2

用蛋抽搅拌到糖全部融化

步骤 3

低粉、泡打粉过筛加到刚才的液体里面

步骤 4

搅拌到看不到干粉颗粒，静置20分钟

步骤 5

这个时候可以来处理馅料了，今天用的红薯。 在做面粉糊之前红薯已经上锅蒸了，做好面粉糊后红薯也蒸好了，这样节省时间 我是拿勺压，也可以用料理棒搅拌，随意！

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步骤 6

步骤 6

如果用的红薯、紫薯像我这种，蒸出来比较干，拌的时候就用牛奶，可以增加一些水份。 如果蒸出来水份比较足，就加奶粉。量大家根据具体情况来定。 拌好后成上面这种可以抹面的稀度就可以了。 馅料这个事上，不用太纠结，喜欢什么用什么，直接买现成的也行，随意就行🤭

步骤 7

平底锅，中小火，倒一勺面粉糊 不放油！不放油！不放油！ 直接煎 方子面糊的量，能做手掌大小8片（4对） 新手可以先用小火试一个温度 ☀️关于怎么把饼摊圆，把勺子定在锅的上方一个点往下倒面糊，让面糊自己流动、摊开，就是一个圆形了！ 不要用移动勺子去画圆，定住一点就好😊

步骤 8

中间开始冒泡

步骤 9

泡泡破裂，基本上就可以翻面了

步骤 10

翻面之后，用铲子轻轻压一下边边

步骤 11

让边边贴着锅面，上面就会有个弧度，更好看！ 上色和蜂蜜有关，所以不能减掉方子里的蜂蜜哦😊

步骤 12

放架子上晾凉

步骤 13

今年太着急，颜色都不是很均匀🤣

步骤 14

抹上馅料

步骤 15

夹上开吃😘

步骤 16

红薯馅儿也很美味的哦😊

步骤 17

方子的量可以做这么大的8片，做成铜锣烧就是4个

2020.7.17记录早餐「铜锣烧」的小贴士

1.关于怎么把饼摊圆，把勺子定在锅的上方一个点往下倒面糊，让面糊自己流动、摊开，就是一个圆形了！ 不要用移动勺子去画圆，定住一点就好😊 2.关于上色 颜色过浅，可能蜂蜜的原因，可以适量加1-2克 颜色过深，可能是温度过高，建议转小火，或者把锅离火降下温再继续煎

菜谱创建时间：2020-07-17 11:00:01