梅花肉（不知道的话可以问一下卖肉的老板，这是是猪身上最嫩的一块了）将梅花肉切片，加入老抽、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。放入梅花肉中搅拌均匀腌制15分钟。
生姜切丝，大蒜切片、青大蒜头切段，青红椒斜刀片。备用。
豆腐干（熏干）切丝。备用
青大蒜切段备用。
起锅下菜籽油、将油烧热，加入腌制好的梅花肉放锅中炒，把水分炒干以后加入生姜、大蒜、大蒜头爆香。
将青红椒放入锅中翻炒3分钟。
再加两勺泡椒，贵州的酸辣椒。炒香。
最后加肉都豆腐干翻炒两分钟。再放入大蒜叶起锅装盘
一份超级下饭的小炒肉就完成了。三碗米饭不是问题哦
1:肉腌制15分钟。这样吃起来才不会柴。2、因为我们腌制的时候加入所有调料。所以不用再加盐了。