姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。
洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止
腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮目的是去除辛辣味，吃的时候口感更好一些。
捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。
另起一锅，放入白醋、白糖小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。
趁热倒入瓶子中，液体最好能没过姜片。
彻底放凉后，放入冰箱保存，第二天就可以吃。坚持每天早餐吃二片，能祛除体内寒气，常吃面色红润。
糖醋姜最好用姜芽，姜芽的辛辣味道低。日料店里吃寿司的寿司姜就是这样做的，粉色的寿司姜不知道是不是色素的原因，反正小编试了好多次都没做出来。姜最好是早晨吃，一天不用多，一片或2片、10克左右即可。