将茄子切成滚刀块，裹一层薄薄的淀粉。这样可以让茄子在油炸的时候少吸油。 也可以泡一会水，控干水再炸，同样可以少吸油，但就是怕蹦油~你懂的
接下来将土豆切成厚片，青椒切成滚刀块。
锅内加入油（不要太少），茄子下锅炸（中火），炸制颜色变黄，软软的即可
接下来炸土豆，基本浮起来就可以了（可以用筷子戳一下，一戳就透就是熟啦），在土豆快熟的时候把青椒扔进去炸，青椒熟的很快的
在炸制蔬菜的过程中准备酱汁，菜谱中的酱汁量并不准确，依据个人口味边尝边调味，最后放入淀粉即可，蒜末一部分用于爆锅，一部分用于料汁~
锅内留少许底油，将葱姜蒜爆香，再放入炸好的茄子土豆青椒翻炒片刻，倒入调好的酱汁至粘稠就可出锅啦~
觉得炸茄子太油的盆友们，可以在茄子泡水再控干或者切块直接裹一层干淀粉，这样茄子炸出来很立体，也不油腻~ 炸制蔬菜的顺序可以是先炸土豆两分钟后放茄子，出锅前一分钟下青椒（由于我的炸锅太小了，所以分开炸了）