牛肉芝士汉堡（家庭版详细教程，附图）

作者： 拍皮球的小轩子

今天出一个牛肉汉堡的教程，研究了很多教程，这是相对简单和正宗的芝士牛肉汉堡的做法，用料配方我都写的很详细，不懂的可以留言问我，

用料

• 盐 20克
• 牛肉馅 500克
• 黑胡椒 30g
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 150g
• 洋葱 半个
• 汉堡胚 1
• 蜂蜜芥末酱 10g
• 番茄沙司 10g
• 沙拉酱 10g
• 生菜 1片
• 芝士片 2片
• 酸黄瓜 1根

牛肉芝士汉堡（家庭版详细教程，附图）的做法步骤

步骤 1

牛肉我用的腿肉，肥瘦2:8，买了35的，大概500g左右，洋葱正常的大小，我用了半个。绞肉的时候不要搅的太碎，把牛肉过掉血水（先把血水倒了，在用厨房用纸把血水吸一吸就行，牛肉很干净不需要洗）不要留水分就行，洋葱根据个人喜好，我喜欢纯肉，不想要洋葱的颗粒感，所以搅的比较碎。如果喜欢葱味大一点的就放多半个，想要颗粒感就手切，我怕辣眼，所以我拿拉蒜器搅了，用绞馅的东西，洋葱切一下再绞会好。

步骤 2

放盐和黑胡椒，这个根据个人口味，咸淡的话把调味料拌匀后拿舌间舔一下，我大概放了30g的黑胡椒和20g盐（家庭版就不用把盐渍一下洋葱了，怎么简单怎么来）

步骤 3

加鸡蛋，我加了两个

步骤 4

绞到所有东西混合，开始尝咸淡，所有都可以，开始顺一个方向搅拌，绞到肉粘连发粘就可以了准备打粉了。

步骤 5

少量多次加粉，加淀粉，加淀粉，加淀粉，重要事情说三次，有的做法不加，我觉得粉子能更好定型和出现表皮。这个时候带上手套，盘它就行了，我大概加了150g的粉，分四次加的，要把肉和粉充分混合，拿手用劲揉就完了，奥力给！！！

步骤 6

揉到他们很“团结”就可以了，揉个球，放到小的袋子里方便保存，然后把它摁成中间薄，两边厚大概1cm的肉饼就可以了，记得把边往回收一收别散了。

步骤 7

吃不了的肉饼放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻了直接用就行。500g我大概做了6个。

步骤 8

大概揉这么大

步骤 9

揉的时候热电饼称，或者锅，到食用油（黄油更好）然后放肉饼

步骤 10

当下面全部变焦再煎个1-2分钟就可以翻面了。

步骤 11

反面后，把芝士盖上去

步骤 12

把汉堡胚里面烤3分钟

步骤 13

煎个8-10分钟就可以了，组装过程大家发挥想象即可。我是面包+菜+肉饼+番茄酱沙拉酱蜂蜜芥末酱+芝士片+酸黄瓜片+洋葱

步骤 14

最后一步，吃它！！！

牛肉芝士汉堡（家庭版详细教程，附图）的小贴士

把血水弄干净 多放黑胡椒 不要怕不够咸，有酱！ 一定拿手揉要不最后会散 加粉的时候少量多次！

菜谱创建时间：2020-07-16 10:23:38