豆豉小米椒辣酱

作者： 林休_Zone

买到超新鲜的小米椒，做不辣酱太可惜了，那做就要做超有味道、超好吃的小米椒辣酱😋 供您参考方便起见，所有材料全部都在每一步的步骤里🤓

用料

• 小米椒 10-20个
• 豆豉 2勺

豆豉小米椒辣酱的做法步骤

步骤 1

小米椒洗干净，把水分擦干或室温晾干

步骤 2

小米椒切碎

步骤 3

干豆豉切碎

步骤 4

花生碎和熟芝麻

步骤 5

开始制作： 材料1: 香叶1片； 桂皮1块； 八角1-2个； 胡椒粒； 花椒粒； 锅里放油，放入材料1。 中火偏大火，一直到有点点冒烟。关火，捞出锅里调料。因为油温过热，这个时候要把油晾一晾，根据锅的厚度，大概等2-3分钟的样子

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步骤 6

步骤 6

材料2: 小米椒； 干豆豉； 然后放入材料2，借着热油的温度先炸豆豉和小米椒大概1分钟的样子（其他像花生、芝麻之类的都已经是熟的了。这两样先炸一会是把味道彻底炸进油里，辣椒也会变软）。 ***油过热的时候不能把东西全部都放里，这样会把辣椒和其他别的调料都炸糊！！！

步骤 7

接下来倒入材料3和材料4所有调味料： 材料3: 花生碎； 熟芝麻； 韩国辣椒粉； 孜然粉； 白胡椒粉； 黑胡椒粉； 花椒粉； 五香粉； 盐； 材料4: 酱油1小勺； 蚝油1小勺；

步骤 8

用勺子把锅里所有材料搅拌均匀！这样，豆豉小米椒辣酱就做好啦😛

步骤 9

细节😋

步骤 10

细节😋

步骤 11

装进干净的玻璃瓶里放冰箱里保存！ ***虽然咸度够，很多方子也说辣酱可以保存两个星期到一个月，但我还是觉得尽量在最短时间内把它吃完，毕竟里面没有防腐剂，趁新鲜吃更安全！

豆豉小米椒辣酱的小贴士

因为豆豉比较咸，所以要注量控制盐和酱油的量。喜爱有点甜味的话，也可以同时往锅里再少放一点糖！ 韩国辣椒粉是不太辣的，之所以多放些辣椒粉，是遇到油可以炸出很鲜艳的红色，也很增味😋

菜谱创建时间：2020-07-16 00:02:23