爽口莴笋，夏天开胃菜，用料少，脆脆脆

作者： 少放点海椒

重庆有家卖豆花饭的小餐馆，有道凉菜叫“活捉莴笋”，胡辣壳的海椒用得精到，很有吃头。 疫情期间少有出门，想吃莴笋了，自己凉拌一份，做法偏成都口味，吃到嘴里满口清脆。

用料

• 莴笋 1根 净重约1斤
• 二荆条青椒 1根
• 红小米辣 2根
• 大蒜 4瓣
• 橄榄油 1勺
• 芝麻油 半勺
• 香醋 小半勺
• 白糖 1克
• 红油海椒 1勺

爽口莴笋，夏天开胃菜，用料少，脆脆脆的做法步骤

步骤 1

新鲜莴笋1根，去皮切成三截。用剥皮刀改成薄片切丝。

步骤 2

切好的莴笋丝摆成一个中空的圈。二荆条1根洗净切小段，大蒜4瓣剁碎。青椒和蒜绒放到中空位置。

步骤 3

加入橄榄油1勺，麻油半勺，香醋小半勺，熟油海椒1勺，白糖1克。

步骤 4

小米辣2根洗净切小段，放在盘中最高位置。

步骤 5

上桌开吃。开胃小菜，爽感清脆，简直不摆了。

菜谱创建时间：2020-07-15 18:41:41