水煮龙利鱼 切片实验 速成高手 | 有啥做啥

作者： kissbye233

很简单！龙利鱼的材料处理比买新鲜鱼容易省事多了！（口感味道还是有差距的） 方便啊~适合速成，厨房里充个大菜呐 用的家乐水煮肉片调料，好像淘宝搜不到了。推荐用『家乐青花椒调料』，更灵魂的味道~ 不能吃辣的还是练练打开新世界吧

用料

• 冷冻龙利鱼柳 3条
• 腌肉粉 少许
• 料酒 一勺
• 生粉 一点点
• 家乐水煮肉片调料 ~5勺
• 葱姜 五根小葱，三片姜
• 水 1000克
• 配菜-随意发挥
• 千叶豆腐 半块
• 金针菇 半把
• 黑木耳 泡开的半小碗
• 生菜叶 一片
• 笋干 四根

水煮龙利鱼 切片实验 速成高手 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

实验目的：探索适合水煮鱼片的龙利鱼柳切片方法 实验方法：三条鱼柳，各一种切法，吃的时候看心情pick！ 实验局限：适用于冷冻龙利鱼柳化冻开。新鲜活鱼现杀当然是斜着薄片，完全ok 这是方法1，斜着片开鱼，鱼肉肌理同方向

步骤 2

方法2，直刀斜切段 吃的时候就这种还比较完整好夹┌( ´_ゝ` )┐斜切的都散落江湖

步骤 3

方法3，斜着片开鱼，和肌理反方向

步骤 4

鱼片们撒上腌肉粉，少许料酒，抓匀，静置一会 没腌肉粉，就蛋清盐白胡椒料酒抓匀，差不多的

步骤 5

然后准备配菜们 泡的笋干斜切小段比较容易煮，金针菇去根，千叶豆腐不用准备

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步骤 6

步骤 6

姜切片，小葱的葱白段切长段。这两个先炝锅炒酱用。 小葱叶子切小段，等最后盛出来再撒就好 今天其他菜有蒜蓉了，于是没用一把蒜蓉。推荐最后用上，蒜香迷人

步骤 7

水煮肉片酱料！打开即用。盐不用另加了，有辣味 青花椒酱也好！更神的味道，可以少加点+配点酱油蚝油

步骤 8

先热锅，加底油，中火葱姜炒出一点香味 加进5勺酱料，小火炒酱，香味浓郁冒泡就好

步骤 9

加水，大火煮上

步骤 10

难煮的笋干先下。木耳也可以下了。

步骤 11

煮着难煮的配菜的时候，给鱼片加一点生粉，抓匀，锁住水份

步骤 12

回到锅前，加千叶豆腐，边切边放

步骤 13

加金针菇

步骤 14

豆腐卷的厉害的时候，就大家差不多熟好了。

步骤 15

鱼片下锅！简单散开，别坨一起。

步骤 16

迅速生菜扯扯碎，丢下去好看了可以盛出锅啦 撒葱花建议盛好了撒碗里，撒锅里就是拍照给大家看的

步骤 17

海碗水煮龙利鱼片好啦！ 不用多煮鱼片，热汤上桌还在继续变熟

水煮龙利鱼 切片实验 速成高手 | 有啥做啥的小贴士

新鲜活鱼当然更好吃，只是麻烦要现买更多处理步奏。这个就简单速成，随时可以做啦

菜谱创建时间：2020-07-15 17:18:39