麻麻辣辣的棒棒鸡丝，辣得太过瘾

作者： 美的美居

棒棒鸡丝通常使用鸡胸肉制作，在处理鸡肉时，要用棒子锤松肉质组织，让鸡丝更入味，故而取名“棒棒鸡丝”。很多人不喜欢吃鸡胸肉，因为口感干柴且难嚼，但浇上“川式辣椒油”后，味道可就不一般了！煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香甜甜、辣辣麻麻的酱汁，再撒上大把香葱丝，麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，让人不由得感叹川菜的神奇。

用料

• 京葱 20克
• 姜 20克
• 熟的白芝麻 5克
• 鸡胸肉 500克
• 辣椒油 25克
• 芝麻油 3克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 芝麻酱 3克
• 料酒 15克
• 花椒粉 3克
• 白砂糖 2克
• 盐 2克

麻麻辣辣的棒棒鸡丝，辣得太过瘾的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，鸡胸肉的厚度约1cm左右，如果鸡胸肉比较厚，建议切薄后再烹调。

步骤 2

京葱切丝备用。

步骤 3

准备1只碗，放入花椒粉3g、芝麻油3g、盐2g、白砂糖2g、芝麻酱3g、味极鲜10g、蚝油5g、辣椒油25g、芝麻5g混合搅拌均匀。

步骤 4

鸡胸肉洗净，耐高温碗中放入鸡胸肉、清水、姜4片、料酒15g。（清水的量没过鸡胸肉即可）

步骤 5

把玻璃碗放在架子上，放入平板中间，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调20分钟。

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步骤 6

步骤 6

烹调结束后，取出鸡胸肉，沥干水分，晾凉，用擀面杖轻敲鸡胸肉使肉质松软。

步骤 7

鸡胸肉敲打完毕后撕成细丝。

步骤 8

在碗的底部放入葱丝，再放鸡丝，淋入酱汁，即可食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

麻麻辣辣的棒棒鸡丝，辣得太过瘾的小贴士

1、鸡胸肉可替换鸡腿肉，调料可通用。 2、把鸡胸肉撕丝的时候顺着纹理撕。 3、需要根据鸡胸肉厚度增加烹调时间。 4、鸡胸肉的厚度约1cm左右。

菜谱创建时间：2020-07-15 13:58:01