烧烤味凉拌面筋

作者： 素心素口素生活

本来想做烤面筋的，这个天吃太上火了，就换凉拌，下饭夹馍都可。

用料

• 面筋原料:
• 温水（合面用） 150克
• 谷朊粉 200克
• 盐 1克
• 佐料原料:
• 盐 1克
• 浅色酱油/生抽 3克
• 香油 2克
• 花椒粉 1克
• 十三香 0.5克
• 糖 1克
• 炒熟白芝麻 2克
• 自制烧烤料（前面有教程） 2克
• 油辣椒（前面有教程） 5克

烧烤味凉拌面筋的做法步骤

步骤 1

第一次用谷朊粉，这个就是从小麦粉里提取出来的面筋粉，也可以做增筋剂使用，高蛋白

步骤 2

就是这种浅黄色的粉末

步骤 3

加入温水和成一个面团，盖个盖子醒发30分钟

步骤 4

为了能让它好看一点，用铝箔塑型，现在铝箔中央刷油

步骤 5

面筋团放上去

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步骤 6

步骤 6

裹成柱状，事实证明这个样子太粗了，应该分成两根，会更容易煮熟

步骤 7

煮30分钟

步骤 8

出来这样的

步骤 9

切片

步骤 10

再煮5分钟，让他水润一些

步骤 11

放佐料

步骤 12

不放烧烤佐料和油辣椒时就是五香味的

步骤 13

放上一秒变烧烤味

烧烤味凉拌面筋的小贴士

回头还是再实践一下烤面筋，昨天其实也做了，但烤成脆的了，不好看，但也蛮好吃，回头更新

菜谱创建时间：2020-07-15 08:28:47