绿豆糖馅糍粑

作者： 明囡

广西盛产糯米，逢年过节，总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑，粽子，水圆，糯米饭等等。 而糍粑，水圆（汤圆）就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆（汤圆）则是直接下锅用水煮。 两种糯米团子都会有甜的，咸的，两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅，咸的有头菜+猪肉+木耳等。

用料

• 去壳绿豆
• 糯米粉
• 糖
• 油

绿豆糖馅糍粑的做法步骤

步骤 1

先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。

步骤 2

泡好的绿豆沥干水，上蒸锅蒸熟，喜欢软糯口感的就蒸久一点，喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。

步骤 3

热锅，下油，把蒸好的绿豆放锅里翻炒，可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。

步骤 4

做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。

步骤 5

糯米粉用水和成面团，分成均匀的剂子。

步骤 6

剂子滚圆，捏成窝形，放上馅料，收口，整成圆形。手上沾油防粘。

步骤 7

芭蕉叶裁成方形，刷上油，裹上两个糍粑，卷起来。上锅蒸熟即可。

绿豆糖馅糍粑的小贴士

没有芭蕉叶可以用各种可以食用的植物叶子代替。记得洗干净哦。 油是防止粘连最有效的没有之一。糯米可是很粘很粘的哦！

菜谱创建时间：2012-09-01 22:48:25