鸡脯肉洗干净，适量姜切丝
冷水下锅，加入料酒和姜丝，中火煮5-10分钟（水沸腾后可以拿筷子插鸡肉看看有没有夹生，没有的话基本上就可以出锅了）。
鸡肉煮好后捞出用水冲去浮沫，冷水放凉备用。
调拌料。干料：辣椒面，辣椒片（可不放，我喜欢辣一点的所以放了些），花椒粉，盐，糖，蒜泥，坚果碎（手动切碎即可，有料理机更好，不用太碎）。
烧油，大约4勺（油多一点吃起来不会太干，可根据鸡肉的分量调整），我用了个煎蛋小锅，比较好受热。中火烧到七成熟（大概就是放入筷子会有气泡的程度）将热油倒入调好的干料中拌匀。
烧油的同时正好煮面。我用的挂面，因为过年的时候我爸给我寄了好多哈哈。水烧开放入面条，中火煮到没有白芯就可以了（我用了不到10分钟）。
等的过程中继续调料，在泼好油的料碗里加2勺生抽，2勺白醋，1勺香油，1-2勺麻酱（花生酱也可以）然后搅拌均匀。
撕鸡！撕成合适的条状就可以了，撕完正好面也好了，捞出来放料碗里一起搅拌均匀。
撒点葱花，开动啦！