【老爸出品】干菇豆腐皮蛋煲

作者： 南北天堑

【老爸出品，质量保证】 最近沉迷于下厨房里的各种美食，父亲大人对此嗤之以鼻。 好吧他的确有资本这么干。 此人相当骄傲，认为中国美食是不需要看着食谱做出来的！ 当然以俺这种空心菜都要烫烂掉的水准，没有食谱很可能造成毒死自己的人间惨剧，或者浪费来之不易的粮食，而父亲大人以他在美食界浸淫四十余年的高水准自然与俺这只小菜鸟不同。 最近父亲大人见野生杂菇上市，顺手买了一点，于是就衍生出了各种美食。单反，俺总是记不起它，以至于至今只有这么一样被弄成菜谱。父亲大人，俺是为了传播美食，不许对你自己的菜谱嗤之以鼻啊！ 行家一出手，就知有没有。 各位走过路过差点错过的美食同好，不妨试它一试。

用料

• 干菇
• 豆腐
• 皮蛋
• 酱油
• 盐
• 油

【老爸出品】干菇豆腐皮蛋煲的做法步骤

步骤 1

首先切好皮蛋备用，大小随意，并用砂锅先烧一锅水。

步骤 2

再将干菇洗好扔进去煮。

步骤 3

将豆腐切成小块，放入炒锅中用油煎至表面金黄。

步骤 4

在煎豆腐的时候注意砂锅，差不多了就把皮蛋扔进去。

步骤 5

将煎好的豆腐放入。此时锅中已有油花，再加入适量酱油。依个人口味加减用量。

步骤 6

盖上盖子焖一会，直到豆腐变得像麻辣烫里煮的那种豆腐一样，把汤吃进去。

步骤 7

开盖，加入适量盐。

【老爸出品】干菇豆腐皮蛋煲的小贴士

1、各类材料用量都比较随意，够吃不剩就好。 2、老爸用的是干的野生杂菇，特别香。但是如果没有的话，用香菇勉强可以替代。 3、我问老爸是不是一定要用嫩豆腐，他说他炒菜一向很随意，不拘小节。所以如果懒得，各位也可以直接买炸好的豆腐干。 4、皮蛋放入的时机。没经验的话，反正在豆腐煎好之前扔就行了。皮蛋和豆腐都是可以直接吃了的，所以没啥大关系。 5、如果想更鲜一点，可以放一些目鱼干或者花蛤一起煮。反正主要材料干菇、豆腐、皮蛋是不能少的，这三样提供了主要的香味。其他可以自行添加。 6、砂锅的作用，弄过的应该都知道，用铁锅之类的替代的话，这道菜就会稍逊一些。我爱砂锅，家中常备一砂锅，粥煲汤水更添香。

菜谱创建时间：2012-09-01 19:10:48