秘制烧牛肉

作者： 爱小厨

这个烧牛肉的秘制配方主要就是红酒，而且一定要用干红，不要用勾兑出来的红葡萄酒。

用料

• 牛肉
• 红酒(干红）
• 葱 姜 红辣椒
• 花椒 八角 香叶 茶叶
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 植物油

秘制烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小块。锅内加入冷水放入切好的牛肉，倒入少许的红酒，水沸后把牛肉稍煮一下捞出。用清水把牛肉上的血沫清洗干净。

步骤 2

炒锅内加入适量的植物油，油温热后放入花椒、八角、香叶、茶叶少许炒香。

步骤 3

加入辣椒、葱段、姜片炒出香味。

步骤 4

倒入牛肉块，加入适量生抽、老抽、红酒。把牛肉炒干，没有水分为好。

步骤 5

加入一定量的温水或开水，适量的盐。水沸后盖上锅盖，开小火慢慢炖两个小时以上。

秘制烧牛肉的小贴士

温馨提示：一、如果想让牛肉炖的软烂，可以在炖的过程中加入少量的小苏打。二、炖肉时加入水的量要控制好，一次必须加够，中途不要加水。三、茶叶的量，用手指捏一小撮就可以了。

菜谱创建时间：2012-08-29 22:19:48