消耗淡奶油甜品烤布蕾

作者： 果爺

剩余淡奶油有点多，想起烤布蕾特别好吃又能消耗剩余淡奶油，做起！一款口味的方子都是一个100ml布丁的量哦！想做两瓶就把方子用量各乘以二！

用料

• 香草口味
• 淡奶油 90克
• 糖 20克（我用的三温糖，一種細黃沙糖）
• 蛋黄 一个（大概17-15克）
• 香草膏 二分之一量勺
• 覆盆子口味
• 覆盆子果泥 5克
• 淡奶油 85克
• 糖 20克（我用的三温糖，一種細黃沙糖）
• 蛋黄 一个（大概15-17克）
• 橘子口味
• 淡奶油 85克
• 糖 15克
• 蛋黄 一个（大概15-17克）
• 君度力娇酒 2勺二分之一量勺（我觉得两勺橘子味有点淡，根据口味添加）

消耗淡奶油甜品烤布蕾的做法步骤

步骤 1

我选择的是总统淡奶油，口味清淡，法式点甜专用奶油

步骤 2

称好所用材料

步骤 3

糖与鸡蛋搅拌均匀无颗粒

步骤 4

加热淡奶油到80度关火

步骤 5

淡奶油加入到搅拌好的蛋液中，加入香草膏

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步骤 6

步骤 6

过筛，筛去鸡蛋里的大颗粒为了口味更细腻

步骤 7

倒入布丁瓶（我用的是百钻100ml布丁瓶）一次方子能倒一杯布丁瓶的量

步骤 8

口味不同就在第五步骤可以更换，如果做了蔓越莓口味就加蔓越莓果泥，橘子口味也在在这一步换成君度力娇酒（橘子的味道超好闻）举一反三哦！

步骤 9

上下火150度预热20分钟，布丁瓶放入烤盘加入热水，放入烤箱上下火150烤30分钟

步骤 10

烤出的布蕾表面光滑，如果有轻微上色说明有点烤老了，传统烤布蕾需要撒上黄糖或者白砂糖用喷火枪烧出焦糖脆皮，可惜家里没有喷火枪！

步骤 11

烤好的布蕾撒上黄糖，用烤箱上管220度开着烤箱门烘烤

步骤 12

布丁瓶要靠近烤箱顶部加热管，烤出焦黄色就可以了！一定要看点别烤过了，不然布蕾会分层！

步骤 13

我烤的不很，有点糖没有完全化开，不过糖已经变脆了

步骤 14

不过用烤箱做焦糖层容易布丁瓶内的液体变稀，还是喷火抢好用！个人觉得不要焦糖层挺好吃！

消耗淡奶油甜品烤布蕾的小贴士

布蕾要彻底凉透了才能放入冰箱冷藏，不然盖子上会有水汽影响口感

菜谱创建时间：2020-07-14 16:37:41