花甲肉用水多洗几遍，挤干水加料酒腌制备用。
线椒和青蒜切马耳朵形状，大蒜和姜切片，干辣椒剪小段。
小火慢慢把花椒和干辣椒炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，这一步太快没来得及拍。
开大火，下花甲肉翻炒。
下姜蒜和辣椒翻炒出香味，加小半碗水。
全程大火，加白糖和少量生抽调味，出锅前撒青蒜翻炒均匀。豆瓣酱已经很咸所以不需要放盐了，加生抽的量按自己口味来，先尝尝味道，少量就好。
还叫什么外卖宵夜啊，晚上看电视煲剧吃这一盘就够了，还不用自己剥壳不弄脏手，口口都是肉，爽！