中种法 牛奶面包

作者： 芸朵里的空气

配方经综合参考后 以自家现有材料而定 创建菜谱不为炫耀手艺 只为记录自家用量及味道 配方每次制作都在不断改善...

用料

• 中种面团:
• 牛奶 175克
• 白砂糖 20克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 280克
• 主面团:
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 47克
• 奶粉 14克
• 白砂糖 60克
• 高筋面粉 120克
• 盐 5克
• 酵母 1.5克
• 玉米油 47克

中种法 牛奶面包的做法步骤

步骤 1

中种面团发酵: 冰箱2档冷藏，1小时； 主面团发酵: 冰箱2档冷藏，2小时； 醒发: 冰箱冷藏30分钟，室温醒5分钟； 模具: 37*27烤盘，12个椭圆面包； 第二次发酵: 50分钟，烤箱预热，撒粉； 温度: 上火190℃，下火130℃，25分钟； 位置: 中层，10分钟上色盖锡纸；

菜谱创建时间：2020-07-14 16:11:25