鸡蛋和鹌鹑蛋一起做的，清洗干净放冷水里，大火烧开后，关火，焖5分钟，捞起。
盐、生抽、老抽放一起搅拌一下。
八角、香叶、桂皮、花椒用水稍微泡一下，算是个清洗过程。 据说小茴香是灵魂，但我手头没有，就没有放，从结果上看影响也不大，可能也是对小茴香没有执念的缘故。
酱料和香料都放锅里，加水，大火烧开，再小火烧3分钟。
蛋蛋敲出裂纹，放到锅里，大火烧开，再小火5分钟，关火，焖24小时。 因为水量没有没过蛋蛋，所以中间隔几个小时想起来就去翻一下面，让蛋蛋均匀入味。 注意敲碎这个过程会需要几分钟时间，用勺子轻轻拍鸡蛋表面，裂纹均匀，纹路密一点方便入味，当然也不用太密了，领会精神。鹌鹑蛋壳比较软，捏几下都可以。
24小时后就是这样子了，捞起。 卤水也可以捞起冷藏再用。
味道不错，满意😊