辣肉凉面

作者： TITI爱星空

夏天，来一份清爽滑口的凉面，配上甜甜辣辣的肉末浇头。该多惬意呢。

用料

• 肉末
• 料酒
• 盐
• 油
• 花椒
• 老干妈豆豉酱
• 糖

辣肉凉面的做法步骤

步骤 1

肉末加入少许盐，料酒，拌匀。腌渍半个小时。

步骤 2

热锅热油，放入花椒。炒出香味。撇出花椒。

步骤 3

腌渍好的肉末倒入花椒油中快速翻炒，直至颗粒松散。

步骤 4

放入豆豉酱，继续翻炒至均匀。

步骤 5

根据各自口味，加入适量白糖调味。炒匀后出锅。尽量撇干油。

步骤 6

另起一锅煮面。沥出煮好的面放入冰水中，泡约30秒。捞出面，摆盘。

步骤 7

浇上炒好的肉末。

辣肉凉面的小贴士

冰水，是用冷水加冰块。 喜欢吃蒜的，可以在步骤2加入蒜末一起炒。 如果用素肉末代替猪肉末，就是素版的。可惜我手边没有这个食材。

菜谱创建时间：2012-08-23 02:59:57