最苦逼的炒包心菜

作者： 丫客一族

下午菜场肉类不新鲜 咱扛个包心菜回家吧！ 无需找散钱，咱捡两支小红椒充数！ 哈哈

用料

• 包心菜（绿色款） 半颗（另外半颗用来炒面条）
• 小红椒（干湿皆可） 三两支
• 盐 适量
• 生抽（海天牌金标） 能着色即可
• 麻油（长康牌） 喜欢你就多放点
• 清水 一口的份量

最苦逼的炒包心菜的做法步骤

步骤 1

包心菜一大片一大片的掰下来，再小片小片地撕至喜欢大小。洗好沥干备用。（最好有一点点水不要太干）

步骤 2

小红椒，干的无需泡发，湿的直接切，切大点，要看得见

步骤 3

花生油烧至六七层热

步骤 4

包菜下锅快速炒至五层熟（小片菜边变深绿色）时下红椒炒至八层熟（整片叶翠绿翠绿，比新鲜时更心怡的绿）

步骤 5

盐少量、生抽快炒两秒

步骤 6

一口份量的清水快速洒满锅边，听到嗞嗞的声音（此招很重要，起到巩固所有味道的作用）

步骤 7

关火洒麻油（锅内的余温都可以吃进麻油的味道）

最苦逼的炒包心菜的小贴士

1、炒青菜类，用花生油或更上成的油炒出来的菜叶更鲜艳。 2、洒清水是重要招数，一是没那么热气，二是混合多种味道。

菜谱创建时间：2012-08-20 23:22:57