采摘薄荷叶若干，洗净，剁碎。
放入面粉中，搅拌均匀，加水和成面团，揉成三光（面光、盆光、手光）。
饧10分钟左右后，擀成面皮。
切成面条，入沸水锅煮，初沸后再煮1-2分钟，即可捞起。
依个人口味选择调料、菜品拌匀食用。我家在山西，吃面时都是把面条捞起来，不带汤。平时常见的调料有：芝麻（炒熟、磨成末），辣椒，韭菜，小葱。放上调料再加菜拌匀吃。我家常配的菜是西红柿炒青椒、西红柿炒茄子、西红柿炒鸡蛋……