泡豆子。黄豆泡透,我一般都是头天晚上泡上,第二天就可以用了。
做豆浆。泡开的黄豆和水的比例是1:4,做成豆浆,过滤。我是用的九阳料理机,里有圆筒装的网,倒出来就是直接过滤过的,但是有沫子,需要撇出。
煮豆浆。豆浆煮开到有香味,把火换成豆浆微开的状态,保持厨房通风,一会就可以看到豆浆的表面有一层薄膜,这个就是腐竹。活动四周用筷子从一边挑起,放到一个杆上晾干。