番茄大虾（泡椒版）

作者： 妍宝

记得最早的时候吃大虾还是奢侈品，为了多吃到一些虾味就想到了这个菜。我们爱吃做的稍微老些的虾，入味。吃完虾后，会篦出汤汁拌饭或者沾馒头。现在大虾已经到处可见了，可我们还是喜欢这个有点怀旧的味道。

用料

• 大虾 12只
• 西红柿（番茄酱） 1个（大）
• 泡椒 2大勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 小半头
• 糖
• 盐 适量

番茄大虾（泡椒版）的做法步骤

步骤 1

大虾挑去虾线，在背部开一刀，或者剪开方便入味

步骤 2

葱姜蒜切末，西红柿切小丁

步骤 3

锅中倒入植物油，可以比平时炒菜多些，倒入控过水的大虾翻炒，炒制两面颜色均匀，背部的刀口有明显开裂，挑出大虾。

步骤 4

炒大虾的底油烧热，下入葱姜和少量的蒜翻炒出香味，倒入泡椒炒制片刻放入西红柿丁（番茄酱），翻炒到西红柿丁变小，出水，倒入炒好的大虾，糖。

步骤 5

炒到汤汁差不多的时候，下入剩下的蒜，炒出蒜香就可关火装盘了。

番茄大虾（泡椒版）的小贴士

1、个人喜欢西红柿的汤汁，如果喜欢番茄酱的，我建议少放些西红柿，必经是加过工的东西，没有新鲜的香。 2、如果喜欢汤汁多些，浓些，可以4的最后加些水，最后勾芡，这样做出来的更有范儿。 3、因为是泡椒版的，所以咸盐要根据个人口味添加，但是要先放糖。 4、后放的蒜是点睛之笔，一定不要省略。这个菜已经很鲜了，所以可以不放味精的。 5、这是我在下厨房上的第一个菜谱，有点紧张，也不知道说的是不是清楚，我会改进的。

菜谱创建时间：2012-08-06 08:32:46