猪肠开水焯过去味,沥干备用。
青椒切圈或丝,生姜切片。
起锅入油,锅六成热时入猪肠,烹入料酒。酒蒸发后中火煸炒5-8分钟,入姜蒜、青椒、辣椒酱继续煸炒。
入生抽、老抽、白砂糖、甜面酱、豆豉酱继续煸炒至上色油亮。
倒入少许开水,盖锅盖小火焖烧15-20分钟。
观察水量情况,到时间后开盖大火收汁。翻炒至汁浓肉香。