羊蝎子

作者： 奶酪

又一次去蝎王府吃羊蝎子，贵不说还没肉！所以决定自己做，在网上搜罗了几个做法，综合了一下，做了一次试试！居然成功了！不比蝎王府的差！肉还多！！开吃吧！！

用料

• 茴香籽 一把
• 羊蝎子（就是羊脊骨） 1支
• 草果 7-8个
• 花椒 2把
• 辣椒 7-8个
• 良姜 4-6个
• 丁香 一平茶勺
• 肉蔻 3-4个
• 桂皮 3-4个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱段 一根就够了
• 姜片 要多放点
• 盐、鸡精 适量

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子买时让卖的人剁成块，回家开水冲一把花椒，把羊蝎子和花椒水放都放在水池子里，放上凉水，没过羊蝎子，泡3小时以上

步骤 2

做2锅热水，水热了把泡好的羊蝎子放入，焯水，水开后打掉浮沫。大概5分钟

步骤 3

捞出放入另一锅热水中，继续焯水，还会有浮沫，还要打掉，大概5分钟。

步骤 4

捞出，热水下锅，放入焯好2次水的羊蝎子，放入所有料，水要没过肉，大火炖，水开后关小火，炖2小时。

步骤 5

2小时后关火，不开盖闷40分钟！（这样肉烂脱骨）。

步骤 6

吃的时候盛到电磁炉用的锅里，打开电磁炉，开吃！！

步骤 7

记住吃完汤别倒了，第二天煮面用！！

羊蝎子的小贴士

花椒是泡的时候用一把，炖的时候用一把，愿意吃味重的可以炖的时候放麻椒，愿意吃辣的可以多放点辣椒，我这里写的量吃不出辣味的！

菜谱创建时间：2012-08-07 16:35:50