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生巧克力

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作者: 风小米
这种甜点在日本通常叫做生巧克力,其实就是法国的松露巧克力,主要原料就是黑巧克、淡奶油、威士忌,做法简单,原料本身的品质决定甜品的品质。也有加黄油和水饴的版本,不过这样的做法除了起到降低成本的作用外无其他意义。

用料

生巧克力的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热到起小泡,关火,加入稍冷加入威士忌

步骤 2

用笔式温度计测温度,保持60度左右,(如温度不够,可继续开小火加温,或坐在热水盆里升温),加入黑巧克力片,搅拌至溶化

步骤 3

倒入纸膜子(10cm*10cm,用烘焙油纸自己折的。纸膜下最好垫一块硬纸板,方便取拿)放进冰箱,冷藏4个小时

步骤 4

冻硬后拿出,切小块,裹可可粉,即可食用

菜谱创建时间:2012-08-05 23:59:28
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