青菜洗净。干香菇泡发，切丝。鲜香菇、胡萝卜、瘦肉也切丝。肉丝用少许盐，料酒，一小勺淀粉和少许食用油抓匀，腌10分钟。鸡蛋打散。
炒锅里多放点油，烧热后下肉丝炒散盛出。余下的油再倒入鸡蛋液，用筷子炒熟盛出。
另起一口锅里水烧开，放入鲜面条烫1分钟捞出，用少许香油拌匀备用。再放入青菜叶烫30秒捞出备用。
炒锅里再放少许油，按以下顺序开始炒面：1）先下葱蒜末和姜丝炒香；2）倒入胡萝卜丝炒1分钟；3）倒入干香菇丝和鲜香菇丝，再炒1分钟；4）放入烫过的面条、炒好的肉丝和鸡蛋块，再加入适量盐，味精，糖，老抽调味，翻炒至面条均匀裹上酱油的颜色；5）最后放入烫过的青菜，炒1分钟即可享用啦：）