樱桃番茄洗净，对切两半，放入大碗，倒入适量橄榄油，盐和黑胡椒粉拌匀。
烤盘铺上烤纸（锡箔）均匀把番茄切面朝上铺满。
烤箱中层，180度烤1.5小时，或者150度烤2小时。（其实烤好不用油渍也可即食）
取一个无油无水的小玻璃瓶，倒入橄榄油和果醋5:1比例混合，再加入适量盐和黑胡椒粉，适量干香草（没有不添加也不影响）拌匀，再放入烤好的番茄油渍，1小时就可以食用了。
油渍好的樱桃番茄酸甜适口，早餐配全麦面包，或是拌各种面，拌沙拉都是非常好的辅料。