紫薯戚风

作者： 大掌门

6寸戚风

用料

• 紫薯 2个
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 低粉 50-60克左右
• 糖粉（入蛋黄） 20克
• 糖粉（入蛋白） 40克
• 牛奶 50克
• 玉米油 适量
• 柠檬汁 少许

紫薯戚风的做法步骤

步骤 1

将一个半的紫薯打成紫薯泥，剩下的半个紫薯切成丁备用

步骤 2

蛋黄与20克糖粉拌匀，加玉米油加牛奶拌匀

步骤 3

加入紫薯泥至蛋黄糊中，用手持式搅拌机将紫薯泥与蛋黄糊充分搅拌成紫薯蛋黄糊

步骤 4

筛入低粉，拌匀成紫薯蛋黄面糊

步骤 5

蛋清分3次倒入糖粉打至干性发泡，一发现干性发泡就不要再打了，否则会变成一块块的

步骤 6

将1/3蛋白入面糊，切拌，再将剩余的倒入面糊，切拌，一并加入一些紫薯丁

步骤 7

到入一小勺柠檬汁，拌匀，颜色会发生变化的，这步可有可无

步骤 8

把面糊的一半到入模具，再撒上剩余的紫薯丁，再把剩余面糊到入

步骤 9

轻震模具，烤箱预热完成后，150度60分钟（根据自家的烤箱调节~~）

菜谱创建时间：2012-07-18 18:24:42