白豆干洗净，正面垂直切丝至豆干一半深度，不切断；再翻过来斜切丝，也不切断。
香菇泡发，洗净。
小锅烧热油，入豆干炸至微黄，捞出。
另起一锅，锅中放水，加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香，再放入炸好的豆干。
大火烧开，转中小火盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。