家常排骨

作者： 宁爱糖糖

这是一道非常下饭的家常菜。只需要半个小时，就能吃到香酥肉烂的排骨了。

用料

• 猪前排 2斤
• 土豆（其他蔬菜如白菜，香菇等都行） 2个
• 甜面酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 醋
• 蚝油
• 料酒
• 香料包（花椒，八角，香叶，肉蔻，陈皮）
• 葱，姜适量

家常排骨的做法步骤

步骤 1

把剁好的排骨，放入开水里焯一下，焯掉肉里的血水。

步骤 2

看到锅里的开水上面浮起一层血沫后，捞出排骨，再用水冲洗一下残留的血沫。

步骤 3

把洗好的排骨倒入高压锅里，倒入清水和排骨一样高就可以。然后把香料包入进去，放入姜，撒上适量的盐。（根据个人口味来定）。

步骤 4

用压力锅压15分钟就行，不用压时间太长了，要不然在这一步就把排骨压的太过，后面再炖的话，肉就完全脱骨，都碎掉了。

步骤 5

把压好的排骨捞出来，控控水。压力锅里的汤千万不要倒掉，留着后面有用的。

步骤 6

另起炒锅，倒入油，放上两勺糖，一勺甜面酱（本人做菜特爱用甜面酱，尤其是做肉菜，特别提香入味），把排骨倒进去，翻炒几下。

步骤 7

倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，葱再翻炒几下后，把刚才压排骨用的汤倒进锅里，刚刚和排骨一样高就行。开锅后，加点醋。

步骤 8

牙口好的，想啃排骨吃的就炖十五分钟就可以了，如果想吃脱骨的就再多炖一会儿。

步骤 9

出这个菜最与众不同的一点就是加上了蔬菜，可以是土豆，也可以是白菜，既可以是香菇，还可以是莲藕，总之喜欢吃什么菜就可以加什么

步骤 10

看到汤汁开始变浓稠点了，就可以盛出来了，因为刚开始的时候就加了盐，后来又加了些调料，所以盐就可以省去了。

家常排骨的小贴士

本人山东人，所以比较偏爱浓油酱赤，因此这道菜里的甜面酱是必不可少的，压排骨的汤不要倒掉，再炖的时候，放点醋，既可解腻，还能有助于钙的吸收。最后，再加点菜进去，营养层面又加了一分，一份家常排骨，既有肉又有菜，还有汤，浇在米饭上，非常下饭的哦。

菜谱创建时间：2012-07-13 21:02:53